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這種看似很補養(yǎng)的食物，正在悄悄損害你的肝腎！腎衰、肝受損的危機，可能就藏在你家的廚房里！
看到這三種食材，千萬別買，當心肝腎受損！
這種看似很補養(yǎng)的食物
正在悄悄損害你的肝腎！
一種非常常見，而且很多人幾乎天天都在吃的、看似很補養(yǎng)的食物，正在毒殺你的細胞。
2022年發(fā)表在《法醫(yī)學、醫(yī)學和病理學》期刊上的這一研究發(fā)現(xiàn)，這種我們常見的，看似很補養(yǎng)的食物，對肝腎細胞都“顯示出了明顯的毒性”。
做這項研究的阿德萊德大學和墨爾本大學的科學家表示，在解剖多具尸體時發(fā)現(xiàn)，很多人都有不同程度的肝腎損傷！這時，這些科學家就開始質(zhì)疑，他們生前到底吃了什么？最終他們研究出的結果令人震驚，這些人生前都吃過一種經(jīng)常能在市面上見到的補養(yǎng)品。
科學家隨后用自己廚房儲藏室里的三包這種食物制作成了培養(yǎng)液，并將其加入正常肝腎細胞和癌變的肝腎細胞的培養(yǎng)物中進行培養(yǎng)，結果發(fā)現(xiàn)，這種培養(yǎng)液在未稀釋的情況下，殺死了90%的正常肝腎細胞，以及83%的癌變肝腎細胞，就算是稀釋10倍，也會殺死30%的正常肝腎細胞和15%的癌變肝腎細胞，連癌細胞都扛不住，說明這種補養(yǎng)品的毒性非常強！
究竟是什么補養(yǎng)品，竟然從“補養(yǎng)”變成了導致肝腎損傷的兇手？
小南調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種食物，很多人家里都有！這種看似很補養(yǎng)的食物就是“湯”。
上面的研究中提到的，則是一種常見的湯——肉骨茶。
肉骨茶在澳大利亞的一些餐館中都有出售，在許多亞洲超市中也以脫水的干貨形式包裝銷售，它經(jīng)常和豬排骨一起食用，在馬來西亞和新加坡等地非常受人歡迎。
但是，肉骨茶中的一些成分不明的中草藥，可能就是毒殺你的肝腎細胞的罪魁禍首。
煲湯放錯中草藥，直接損傷肝臟！
很多人在煲湯的時候喜歡放點草藥，覺得會讓湯的營養(yǎng)價值更高，順便還能滋補身體。但是，中草藥放錯了，反而會損傷肝腎。
在2016年的研究中指出，在中國16家大型醫(yī)院的藥物性肝損傷病例中，中草藥占致病因素的20%。
有三種煲湯中常放的中草藥，最容易導致肝臟受損：
1、土茯苓
中醫(yī)認為，土茯苓具有利水消腫、清熱解毒的功效，經(jīng)常用來治療水腫、尿頻等疾病。
但是，土茯苓中的一些有效成分對肝臟有一定的毒性，如果使用不當，就可能引起肝損傷。因此，使用土茯苓時，同樣需要在醫(yī)生指導下進行，避免長時間大劑量使用。
2、含硫枸杞
你買枸杞的時候是不是也會挑個頭大、顏色鮮艷的？
有時候，顏色鮮艷的枸杞，反而是毒枸杞！
有一些不法商家為了枸杞賣相好，會用工業(yè)硫磺熏制枸杞，或者用焦亞硫酸鈉對枸杞浸泡烘制，這樣制成的枸杞，其中的硫磺中所含的砷及過量的焦亞硫酸鈉，都能損傷人體肝臟。
3、雷公藤
中醫(yī)認為，雷公藤具有祛風除濕，活血通絡，消腫止痛等作用。但是，雖然雷公藤的功效很多，但它卻有一個致命的副作用——肝臟毒性。
雷公藤中的雷公藤多甙會引起肝細胞的損傷，嚴重了甚至會導致肝功能衰竭。
因此，煲湯的時候，千萬要避開這三種藥材！
另外，僅僅避開這些藥材還不夠，實際上，煲湯的時候，如果你做錯這一點，也會導致腎臟損傷！
煲湯時間太長，損害腎臟！
煲湯的時候，很多人還喜歡“煲三燉四”，也就是煲湯3個小時，燉湯燉4個小時。
大部分人都覺得，煲湯重在“煲”，煲的時間越長，湯營養(yǎng)越高，進補效果越好，也越好喝。但實際上，這反而是害了你的腎臟。
在煲湯的過程中，嘌呤會大量析出，人體一次性攝入過多嘌呤，就會在體內(nèi)生成尿酸。尿酸一般通過腎臟代謝，如果腎臟代謝不了，就會導致血液里的尿酸增高。血液尿酸過高，不僅容易導致痛風，也會造成尿酸鹽沉積，引起尿酸結石，嚴重時，還可能誘發(fā)腎衰竭。
有人會說，煲湯時間長，營養(yǎng)物質(zhì)還多呢，煲的時間太短，湯里一點營養(yǎng)也沒有了，咋辦？
小南在查閱大量資料后發(fā)現(xiàn)，不管你煲湯煲多久，湯里的營養(yǎng)物質(zhì)本來就不多！
同濟大學醫(yī)學院營養(yǎng)與保健食品研究所曾經(jīng)做過檢測發(fā)現(xiàn)：
蹄膀的蛋白質(zhì)含量在加熱1小時后明顯增高，之后逐漸降低；
雞肉的蛋白質(zhì)含量在加熱0.5小時后逐漸升高，1.5小時后可達到最大值，之后逐漸降低。
實驗證明，營養(yǎng)元素并不會隨著煲湯時間而逐漸增多。
所以，具體的煲湯時間應該如何掌握呢？總不能肉湯菜湯都煲半小時吧？
別急！小南為大家找到了不同食材的不同煲湯方法。
1、禽畜類：1.5-2小時
上海食品科技學校的研究表明，排骨、老母雞、豬蹄煲湯1.5小時左右就能夠達到較高的營養(yǎng)價值，時間久了反而會損失營養(yǎng)元素，口感也不會提升。
另外，肉里的營養(yǎng)元素并不會完全融入湯中，所以喝湯的同時可以吃點肉，營養(yǎng)攝入會更全面。
2、水產(chǎn)類、豆制品：10-30分鐘
一般來說，魚肉比較好熟，但是不耐煮，下鍋之后15-30分鐘左右即可，燉太久則會破壞營養(yǎng)，口感也會變得不好。
如果用蝦蟹、貝殼類做湯，時間更短，開湯下鍋，控制在10分鐘左右就可以了。
3、菌類、根莖類：不超過40分鐘
比如海帶蓮藕之類的食材，最好在肉煮到七八分熟的時候加入，燉煮的時間不要超過40分鐘。
4、綠葉菜：快熟的時候下鍋，2分鐘內(nèi)撈出
綠葉菜不耐煮，最好在快出鍋的時候加，不要煮的時間太長，會破壞口感和營養(yǎng)價值。
實際上，家中的致命隱患可不止老湯一種，有時候，看不見摸不著的東西，一樣會悄悄奪走你的性命！
這種致癌氣體1/3的人家中都有，會致癌！
有一種氣體，無色無味，但是，它卻是國際公認的一級致癌物，平均每天殺死60個人，有超過1/3的人家中，這種致癌氣體都超標了。
它就是氡氣。
氡氣無色無味，不易被人察覺。但石頭、墻壁裂縫、地板等都可能散發(fā)氡氣。所以氡氣的主要來源就是裝修。
氡氣來源：?從房基土壤中析出的氡?從建筑材料中析出的氡?從戶外空氣中進入室內(nèi)的氡?從供水及用于取暖和廚房設備的天然氣（當燃燒不充分可能釋放氡氣）中釋放出的氡。
人體各器官受到氡子體輻射劑量的程度是不同的，其中肺部受到的劑量最大。長期處于氡含量達到每平方厘米200貝克的環(huán)境中，可能會導致肺癌的發(fā)生。但是，樓層越高，氡氣的含量越低。10層及以上，室內(nèi)氡濃度隨樓層的升高呈降低趨勢。
長期處于每平方厘米200貝克的氡含量環(huán)境內(nèi)，就可能會導致肺癌的發(fā)生。所以剛裝修的人們一定要記得做空氣質(zhì)量檢測，確保自己的居住環(huán)境中沒有高濃度的氡氣。
研究表明，氡氣的含量和樓層的高度也有關，住在較低樓層的人也可以多關注如何降低室內(nèi)氡氣含量。
防氡3準則
1、每天至少開窗通風1小時
據(jù)專家試驗，一間氡濃度在151貝克／立方米的房間，開窗通風1小時后，室內(nèi)氡濃度就降為48貝克／立方米。
2、注意密封地面和墻壁的裂縫和孔洞
需要及時修補墻體的裂縫、孔洞，如果家里有地下室，一定要格外注意。另外，裝修地下室時盡量采用不易滲透的材料貼面。
3、經(jīng)常向地漏中補充水分
地漏的管道都在地下，很容易成為家中氡氣的一大來源，因此，在家中一定要及時給地漏添加液封，避免氡氣滲透。
參考文獻：1、Britza SM, Farrington R, Musgrave IF, Aboltins C, Byard RW. Could herbal soup be a potentially unrecognized cause of hepatotoxicity at autopsy?. Forensic Sci Med Pathol. 2022;18(4):403-406. doi:10.1007/s12024-022-00490-5IF: 1.5 Q2
