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吃豆角(jue)子的夏天來啦!如何吃得更健康?
發布日期:2024-06-07 08:00:12       作者:New Media       瀏覽:12.4萬

每個省的人都有自己的童年“噩夢”食物,比如安徽的步步糕,浙江的年糕,福建的線面,山西的掛面,廣東人的罐頭魚……


在山河四省小伙伴眼里,硬核食物是夏天吃不完的豆角(jue)子,冬天上頓接下頓的大白(bei)菜。


這不,最近豆角開始大量上市,雖然自家種的還沒結出來,但一點不影響家里人買來炒著吃!很多粉絲后臺私信小南趕緊整一篇『豆角(jue)子健康科普文』。


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“我可以接受頓頓吃豆角(jue)子,但我不能接受半生不熟的豆角(jue)子!!”


豆角營養豐富


媽媽讓你吃豆角(jue)子,是有原因的,因為它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素C、鉀、葉酸等物質,具有以下功效:


1、能夠促進腸道蠕動,抑制膽堿酶活性,促進食物消化,改善和預防便秘;


2、能夠促進體內鈉的代謝,高血壓、高血脂人群夏季食用豆角,有助于控制血壓和血脂;


3、富含維生素A和維生素C等抗氧化物質,有助于抵抗自由基的侵害,減輕細胞的氧化損傷,多食用能夠起到抗衰作用。


4、在中醫領域,豆角有補腎止泄、益氣生津的功效,在夏天食用豆角可以有效消暑,并起到清口的作用。


豆角炒不熟,是有毒的!


很多家庭喜歡吃脆口的豆角(jue)子,在鍋里“打個滾兒”就出鍋了。還有些朋友喜歡澆點麻汁涼拌豆角(jue)子。


雖然這種吃法“原汁原味”,但存在極大的健康隱患!


這是因為豆角和其它豆類蔬菜一樣,含有皂角、血球凝集素(有毒蛋白)、胰蛋白酶抑制劑和溶血素,對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,生食豆角容易中毒,嚴重者還會出現出血性炎癥。


中毒后病人可有上腹疼痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。


同時應注意避免與獼猴桃、桔子等水果同食。


這些食物炒不熟,也有毒!


油豆角、蛇豆角、貓耳豆角、四季豆(扁豆角)等豆角類蔬菜,也需要焯水做熟后方可食用,


除此之外,菠菜、蘆筍、茭白、馬齒莧、香椿等蔬菜含草酸較多,會在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣,食用前也要焯水做熟。


小南提醒:吃涼拌豆角要提前煮10分鐘,快快把豆角(jue)子的健康吃法分享到家族群里吧!