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秋冬蘿卜賽人參,怎樣吃蘿卜更健康?
發(fā)布日期:2023-11-09 08:00:23       作者:魯南制藥集團       瀏覽:12.6萬

常言道“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方。”蘿卜,在民間素有“小人參”之美譽,作為蔬菜,它可以炒,可以煲湯,可以腌制,還可以涼拌,有些朋友還習慣拿來生吃,脆嫩爽口,微辣解膩。


眼下,正是吃蘿卜的季節(jié),如何把蘿卜吃巧、吃好,這里面可有不少講究!


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為何秋冬吃蘿卜更滋補?


李時珍曾贊揚蘿卜:“可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可糖可臘可飯,乃蔬菜中之最有利益者?!碧}卜有較高的營養(yǎng)價值和藥理作用,從季節(jié)特點和人體五臟運行規(guī)律,在秋冬季節(jié)食用蘿卜滋補效果更顯著。


1、清熱生津


秋冬季節(jié)天氣寒冷,空氣干燥,人容易火熱內蘊、津傷口干,鼻腔灼熱,鼻涕或痰中帶有血絲,出現(xiàn)心煩口渴、大便燥結,口舌生瘡、小便短黃等內熱癥狀。而蘿卜性味甘涼,可使津生液回、里熱盡消,理氣潤腸。所以秋冬季節(jié)常吃些蘿卜,有助于緩解便秘。


2、止咳化痰


中醫(yī)認為,蘿卜味甘、辛,性涼,入肺經(jīng),秋冬季節(jié)食用蘿卜可以滋潤肺部,增強肺部抵抗力。另外,秋冬時氣候干燥寒冷,常吃蘿卜能化痰平喘,有助于緩解冬季肺火旺盛、咳嗽不止等問題。


3、疏肝理氣,健胃消食


吃完蘿卜不久,就容易打嗝排氣,這是因為蘿卜有疏肝理氣的功效,能促進胃腸蠕動。尤其是富含膳食纖維的青皮蘿卜,食用后能夠緩解消化不良導致的腹脹、噯氣、反酸等癥狀。


秋冬季節(jié),許多朋友的飲食較春夏季節(jié)肥甘厚膩,腸胃負擔加重,飯后或飲食中加點蘿卜,有助于健胃消食。


4、助于減肥


秋冬季節(jié),人體的運動量相比春夏時期有所減少,代謝減慢,人們多習慣食用較高熱量的飲食以抵御寒冷,俗稱秋冬“貼膘”。


蘿卜內含有的芥子油,還能夠促進脂肪類物質分解,減少脂肪在皮下堆積。蘿卜中含有較多纖維素,食用后容易產(chǎn)生飽腹感,可用輔助減脂、減重。


不同顏色蘿卜的功效


諺語有云“吃蘿卜喝茶,氣得大夫滿街爬?!币馑际浅蕴}卜喝茶,就沒有醫(yī)生什么事了。不同顏色的蘿卜,功效不同,了解差異,才能更好進行食補。


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白蘿卜可化痰


中醫(yī)理論認為,白蘿卜味辛甘,性涼,入肺胃經(jīng),汁水豐富(水分90%以上),可化痰清熱,促進胃腸蠕動,為食療佳品。


胡蘿卜能明目護眼、增強免疫功能


胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,在人體內可以轉化為維生素A,維生素A是構成視覺細胞內感光物質的成分。經(jīng)常食用胡蘿卜,能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。胡蘿卜中的葉黃素和玉米黃素還能夠保護視網(wǎng)膜免受藍光損傷,提高視覺靈敏度。


胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A,有助于增強機體免疫功能,胡蘿卜中的木質素,對消滅癌細胞有輔助作用。


青蘿卜能夠清肝火,滋陰潤燥


青蘿卜性質寒涼,能夠滋陰潤燥,對因肺熱、肺燥引發(fā)的咳嗽痰喘、呼吸不暢等癥狀,有預防與緩解作用。


青蘿卜有清熱疏肝的功效,適用于緩解脾氣暴躁、面紅耳赤、頭暈頭痛、消化不好、大便干小便赤等癥狀。


水蘿卜可利尿


水蘿卜上部甘甜微辣,尾部辣味漸增,性微涼,味甘,干脆多汁,有下火、順氣、利尿功效,是典型的生食蘿卜品種。


紅心蘿卜能減肥


紅心蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,有助于減肥。同時它還富含花青素,具有抗氧化功能。


如何巧吃蘿卜?


紅心蘿卜、水蘿卜最好生吃或涼拌——這兩類蘿卜汁水豐富,適合涼拌食用,蘿卜皮中礦物質和維生素的含量較高,食用時最好不要丟棄。


胡蘿卜最好要熟吃——胡蘿卜素屬于脂溶性維生素,需要搭配脂肪才能更好地促進吸收,所以在食用胡蘿卜時,可以搭配富含脂肪的食物一起吃就行,如肉類、堅果、有烹調油的炒菜等,以提高胡蘿卜素的吸收率。


注意:不宜將胡蘿卜與白酒同食,胡蘿卜素與酒精結合后,會產(chǎn)生對肝臟有毒的物質。


青蘿卜適合炒菜或烹炸——青蘿卜的特點是外皮脆嫩,洗凈后,吃起來更加鮮嫩,澀味較輕,適合擦成細絲焯水后清炒,或者裹上面粉、淀粉進行烹炸。


白蘿卜適合煲湯——白蘿卜熟吃潤腸,既補又養(yǎng),順氣不燥,可以和羊肉、玉米、蝦仁等食材一同煲湯,適合體虛人群食補。