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夏季,是很多人減肥的最佳時機。對他們來說,戒碳水是其中非常重要的一環,感覺自己多吃一點就會堆積很多的脂肪,所以他們開始主動不吃米飯、饅頭,以達到減肥的目的。
可是,我們的身體真的不需要碳水嗎?不吃碳水會給我們身體帶來哪些影響?今天一起走進碳水化合物的“小世界”~ 什么是碳水化合物? 碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物,如纖維素,是人體必須的物質。 單糖:如葡萄糖和果糖,甜度較高,是生產飲料、糖果的重要原料; 雙糖:如蔗糖、麥芽糖、乳糖; 寡糖(3~9個單糖):如麥芽糊精; 多糖(≥10個單糖):常見的有淀粉、膳食纖維等,不溶于水,也沒有甜味。 長期減少或忌口碳水化合物,給身體帶來的危害: 身體功能:肌肉流失、抵抗力下降體力差、經期紊亂、心悸頭暈等 營養缺乏:蛋白質營養不良、B 族維生素消耗增加,導致神經紊亂 情緒: 沮喪、抑郁、失眠 外表:皮膚變差、脫發 碳水有哪些好處? 1、提供能量 碳水化合物是人體能量的主要來源,可為腦組織、心肌、骨骼肌的活動提供必要的能量。 2、補充營養 碳水化合物可為細胞提供糖蛋白、同時可為神經組織提供糖脂,其是脫氧核糖核酸的重要組成成分,也是人體重要的營養成分,適當吃碳水化合物有助于為機體補充營養。 3、維持機體健康 碳水化合物可以促進體內脂肪酸充分氧化,若體內脂肪酸不能充分氧化,就會導致代謝性疾病產生,即酮癥,出現惡心、頭暈等癥狀,所以適量吃碳水化合物,有助于維持機體健康。 4、預防抑郁 有研究表明,碳水化合物能升高色氨酸的水平,增加5-羥色胺的合成,從而改善情緒;碳水攝入每增加335千卡,重度抑郁癥(MDD)風險降低58%。 為了減肥什么都不吃,不僅不會瘦下來,還會讓減肥效果大打折扣。所以要學會聰明吃碳水,身體會受益更多。 如何合理攝入碳水化合物? 1、谷類為主,粗細搭配 相對大白米面,粗糧中保留了更多的營養物質,三餐的主食,完全可以挑不同種類的谷類,建議以谷物為主,粗細搭配,每天輪換著吃,營養更全面。 2、食材多樣化 不同主食有各自獨特的優勢,例如燕麥、莜麥中的β-葡聚糖利于控糖;玉米、番薯、土豆富含抗性淀粉利于減肥;雜豆中B族維生素含量較高……只有廣泛食用多種多樣的食物,才能保證均衡營養,預防疾病。 3、簡單烹飪,清淡為主 盡量用簡單的方式烹飪主食,多選蒸煮,可以更大化地保留其中的營養素。像炒、煎、炸等烹飪方式,額外多加了鹽、油等調味料,變相增加主熱量的攝入,容易讓人變胖。