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又到了吃柿子的時節,這些關于柿子的知識你知道嗎?
發布日期:2022-10-18 08:45:38       作者:魯南制藥集團       瀏覽:22.3萬

清霜染柿葉,為柿已軟美。


當“小燈籠”掛滿樹梢,就知又到了吃柿子的時節。柿子真的有那么多功效嗎?吃柿子能降血壓嗎?空腹不可以吃柿子嗎?沒熟透的柿子有毒嗎?柿子不能和螃蟹一起吃嗎?吃柿子之前,先讓小南來解答疑惑吧!


柿子具有哪些功效?


柿果性味甘澀,微寒,無毒。新鮮的柿子果肉中富含維生素C、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等微量元素,其中維生素C含量是蘋果的十幾倍,食之對心臟頗有益處,被稱為“果中圣品”。


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1、潤腸通便。柿子內的果膠是一種水溶性的膳食纖維,有助于調節腸道菌群的組成,有緩解便秘的功效。


2、柿子和柿餅都屬于高鉀低鈉食品,是高血壓患者的天然保健品,但不可代替降壓藥,高血壓患者還是要遵醫囑,按時服用降壓藥。


3、潤肺生津,祛痰鎮咳。柿子具有清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的作用,可以緩解干咳、喉痛。


4、潤脾、補胃、止血。明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》中記載,“柿乃脾肺血分之果也,其味甘而氣甲,性澀而能收,故有健脾、澀腸、止血之功”。


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關于柿子的禁忌,大部分來源于柿子中含有的成分——單寧。


單寧又叫鞣酸,是多酚中高度聚合的化合物,能與蛋白質和消化酶形成難溶于水的復合物,影響食物的消化和吸收。沒熟透和剛摘下的柿子中含有大量單寧,單寧分子容易發生疏水作用和交聯反應,產生“澀味”。


澀味并不作用于味蕾,而是觸覺神經末梢受到刺激產生的。因此,柿子一般要通過脫澀處理,才可食用。


空腹不可以吃柿子嗎?


現在我們買到的柿子,大多是熟透的甜柿或者經過人工脫澀處理的柿子,單寧含量較低,少量空腹食用通常不會引起腸胃不適。


但是,胃酸分泌過多或腸胃功能較弱的人群,空腹吃柿子可能會導致胃酸和單寧發生作用,形成大小不等的硬塊,導致消化不良甚至胃結石。


沒熟透的柿子不能吃嗎?


沒錯!柿子要挑軟的捏,吃柿子也要挑軟的吃。路邊的澀柿子不要采,不熟的柿子不要摘,未經脫澀處理的柿子不要買,它們都含有大量的單寧,不易直接食用,更不能和高蛋白或者淀粉含量較高的食物共同食用,如蟹、魚、蝦、鵝肉、牛奶、紅薯、山藥、栗子等。


這些人不要吃


1、脫澀處理并不能將柿子中的單寧成分全部去除,而單寧會影響身體對鐵質的吸收,所以貧血患者和月經期間的女性不宜多吃。


2、柿子的含糖量高達10.8%,并且大多屬于單糖或雙糖,容易被人體吸收,從而迅速升高血糖。柿餅表面往往附著糖霜,含糖量也比較高。因此,糖尿病人群和控糖人士要少吃柿子。


3、胃動力不足或患有胃部疾病的人群不宜食用柿子。


味過華林芳蒂,

色兼陽井沈朱。

輕勻絳蠟裹團酥。

不比人間甘露。


這是北宋詞人張仲殊贊美柿子的語句,柿子雖好,但不可貪吃。


小南在這里借豐收的甜柿,祝大家萬“柿”勝意、心想“柿”成~