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現在醫療水平有了很大的進步，癌癥的生存率也隨之有了很大提高，但是癌癥的發病率仍呈逐年上升的趨勢，癌癥的治療費用也壓垮了一個又一個平凡的家庭，提起癌癥，人們仍然深惡痛絕。
在眾多的致癌因素中，絕大多數癌癥都是由不良生活方式引起的，其中飲食因素尤為關鍵，幾乎可以說是最重要也是最容易被大眾接觸到的致癌因素。不僅不良飲食習慣會致癌，而且很多致癌物就存在于我們的日常飲食之中，很多人還不知道……
致癌物也分等級
根據致癌物質對人的致癌風險程度，世界衛生組織國際癌癥研究機構將致癌物劃分為了4個等級5個類別：
致癌物分類
1類：有明確證據會致癌的物質。
2A類：有較大可能會致癌的物質，對人類致癌性數據有限，但對動物致癌性數據充足。
2B類：有較小可能會致癌的物質，對人類致癌性數據不足，但對動物致癌性數據充足；或對人類致癌性數據有限，但對動物致癌性數據不足。
3類：對人類致癌性存在懷疑的物質，尚無充足的人體或動物數據。
4類：很可能不致癌的物質，缺乏明確數據支持其具有致癌性。
這5種1類致癌物，應盡量避免攝入！
1類致癌物
1、黃曲霉素
黃曲霉素是一種毒性極強的劇毒物質，僅1毫克就已經達到致癌的劑量。
發霉的食物，特別是花生、瓜子、玉米、大米等食物，如儲存不當導致霉變、發苦，一定不能再食用，霉變過程中最容易產生此類毒素；另外，用發霉花生、玉米等榨出來的劣質油，里面也可能帶入了黃曲霉素，因此不要輕易相信所謂的原生態自榨油，盡量買質量有保障的品牌油。
2、苯并芘
苯并芘是一種含苯環的稠環芳烴，有強烈的致癌作用。
煙草中不僅有尼古丁這種有害物質，香煙煙霧中還有較高含量的苯并芘；另外，有一些熏烤、烘烤食物，比如熏魚、熏紅腸、熏雞、烤肉、烤雞、烤鴨、烤羊肉串等，由于燃燒產物與食品有直接接觸，制作時間越久，其苯并芘含量就越高，尤其在煙熏和烘烤過程發生焦化或炭化時，苯并芘含量將顯著增加，因此，此類食物要盡量少吃。
烤架、烹飪、肉類、燒烤、燒烤、假日、香腸、羊肉、烤肉、燒烤、野炊
3、亞硝胺
亞硝胺是重要的化學致癌物之一，可由亞硝酸鹽在特定條件下轉化而成。亞硝酸鹽廣泛地存在于各類食物中，通常正常飲食攝入一些亞硝酸鹽對人體并無太大影響，但若大量攝入，就有可能誘發癌癥。
日常飲食中，臘腸、臘肉等熏臘食物中的亞硝酸鹽含量較高；我們常吃的腌菜等腌制食物，若發酵工藝不達標或腌制時間過長，其內的亞硝酸鹽含量也會較高；另外，隔夜的剩菜、不新鮮的綠葉蔬菜、多次燒的開水、久煮的火鍋湯等都可能有較高含量的亞硝酸鹽。以上列舉的這些食物，應盡量少吃。
4、乙醇
酒精飲料中都含有不同濃度的乙醇，無數確鑿的證據表明，喝酒的人群與不喝酒的人群相比，更容易出現結腸癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等癌癥。尤其是一喝酒就臉紅的人，由于這些人的乙醇脫氫酶基因存在缺陷，導致無法有效降解乙醇，其患癌風險會更高。
經典酒具中的白葡萄酒
5、檳榔
國內很多地區的人都對檳榔情有獨鐘，但很多人不知道，早在2004年，檳榔就已經被世界衛生組織定為一級致癌物。嚼檳榔不僅會對口腔造成物理破壞，還會造成化學破壞，給口腔黏膜帶來持續損害，從而增加患口腔癌的概率。如果既喜歡抽煙又喜歡嚼檳榔，給口腔造成的傷害會更加嚴重，患上口腔癌的風險會更大。
遠離生活中這5類食物，就可以有效降低患癌風險！從現在做起，還不晚！
