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血脂高,脂肪肝,靠吃素能解決?專家:吃素別陷入這三個誤區
發布日期:2018-09-13 17:26:42       作者:魯南制藥集團       瀏覽:55.5萬

退休后的楊大爺臉圓、腰圓、全身圓,行動起來憨態可掬,經常被小孫女取笑為“慢羊羊”。楊大爺能這么福態,皆因他從年輕起就胃口好,吃嘛嘛香。然而,半年前的例行體檢,卻結束了楊大爺大魚大肉的飲食生涯。

 

血脂高的化驗單、脂肪肝的B超結果,讓楊大爺遭到家人的集體“批判”,老伴兒更是身體力行,強行更換了楊大爺的食譜:原來以肉食為主,現在幾乎每日三餐都是蔬菜,難得見到一點肉腥,連食用油都必選植物油。楊大爺還算“長進”,外出就餐也開始信仰素食主義。他自嘲:“這回真成了吃草的羊了。”

 

6個月后,信心滿滿的“慢羊羊”到醫院復查,卻被檢查結果小小打擊了一下:各項指標雖略有下降,但甘油三酯仍居高不下,低密度脂蛋白也偏高。楊大爺郁悶了:“自己都快成吃草的羊了,血脂卻還有問題,總不能把飯也戒了吧?”


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圖片來源:站酷海洛PLUS


吃素有三個誤區


在很多人的意識里,素食就等于健康,有利于改善血脂異常。殊不知,膽固醇的來源,1/3由食物生成,2/3由體內自身合成。由于影響血脂合成和代謝的因素相當復雜,尤其是機體已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂,只是控制肉類和膽固醇的攝入,血脂異常的情況未必能得到改善。

 

人們在食素期間,往往會陷入3個誤區。

 

主食過多  


既然不能吃肉,那就多吃米、面吧,總不能讓自己餓著。問題是,現代主糧加工非常精細,含有大量容易吸收的碳水化合物,如果攝入過多,超過身體的需要,就會在人體內轉化生成甘油三酯,儲存下來。長此以往,高血脂就是必然的了。楊大爺就是典型的主食過多的例子。


選擇不當


有的女士為了保持身材,很少吃主食,更少碰葷腥,但是血脂年年偏高。這是怎么回事呢?其實,被很多女士鐘愛的瓜子、板栗、花生、核桃等堅果脂肪含量高,甜品和奶昔之類的飲料含糖多,過多攝入這類食品很容易導致脂肪堆積。炒菜用油多,喜歡吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者,也要注意這個問題。


營養不足


素食者最容易缺乏B族維生素,因為維生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富。而B族維生素參與調節糖、脂代謝,促使其轉化成熱量而消耗,若素食者體內缺乏B族維生素,糖、脂代謝紊亂也就不奇怪了。


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圖片來源:站酷海洛PLUS


降血脂也可以吃肉


我們并不建議高血脂患者完全吃素,采用“三多三少三平衡”的原則,少葷多素才是比較合理的飲食結構。

 

三多


即多蔬果、多粗糧、多豆類。每餐保證半斤以上的蔬菜,每天2份(每份200克左右)水果。花生、瓜子等堅果脂肪含量高,應限量食用,每周兩三次,每次半把左右即可。燕麥、小米、玉米、高粱等粗糧對降血脂很有幫助,建議每天用部分粗糧(80克以上)替代精米細面。黃豆及其制品可替代部分肉食,綠豆、紅豆、扁豆等雜豆則可作為粗雜糧,替代部分精糧。


三少


即少食用油、少高脂肪和高膽固醇食物、少甜食和飲料。避免食用任何動物油和人工油,各種植物油交換食用,每日控制在25克以內(相當于每餐1勺)。動物內臟、魚子、蝦子、蟹黃、魷魚(干)、墨魚(干)等膽固醇含量很高,肥肉、五花肉、排骨、雞皮、鴨皮等脂肪含量很高,不吃為上。蛋黃膽固醇含量也高,但其中的卵磷脂能促進膽固醇代謝,每周吃3個雞蛋比較合適。盡量避免食用甜食、飲料和零食等。


三平衡


即飲食平衡、身體平衡、食動平衡。普通人攝入的食物應該是這樣的:水1200毫升,谷類250~400克,蔬菜300~500克,水果200~400克,畜禽肉類50~75克,魚蝦類50~100克,蛋類25~50克,鮮奶300克或相當量的奶制品,大豆30~50克或相當量的大豆制品,烹調油25~30克,鹽6克。高血脂患者應再減少肉類、烹調油的攝入,谷類應以粗糧為主,奶類選擇低脂奶,多用魚蝦類替代畜禽肉類食物,每日飲水增加到1500毫升或以上。

 

如果單純飲食控制3個月還沒有明顯效果,或者血脂中度增高時,單純的飲食治療已經不夠用了,應當在醫生指導下加服調脂藥物,以免延誤病情。



文/中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科    陳超剛