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夏天少吃鹽有生命危險?是真的嗎?
發(fā)布日期:2018-08-31 10:51:26       作者:魯南制藥集團       瀏覽:57.7萬


鹽,是必需品


鈉是人體必需元素,所以鹽是需要吃的。


鈉對保持人體的正常滲透壓、正常酸堿平衡、正常神經(jīng)肌肉興奮性等都是非常重要的。


沒有鹽的確會導(dǎo)致肌肉無力,食欲不振,消化下降,惡心頭痛,脈搏細(xì)弱,甚至發(fā)生低血鈉昏迷。


在古代很長一段時間當(dāng)中,鹽都是政府專賣制度。大家可能會記得《神探狄仁杰》里面「邗溝覆船」講的就是官鹽被有組織地?fù)屪叩氖虑椤?/span>


鹽也是一種重要的戰(zhàn)略物資,人們都記得當(dāng)年國民黨政府想用禁鹽、禁藥品的方式來消滅紅軍,而地下黨組織歷盡千辛萬苦,也要把鹽送到紅軍戰(zhàn)士那里。


不過,現(xiàn)在時代不一樣了。如今鹽實在是個太便宜的物品,供應(yīng)極為充足,想加多少簡直是隨心所欲。所以,經(jīng)常出現(xiàn)吃鹽過量的問題。


所以,鹽不是吃不吃的問題,而是吃多少合適,要不要過多的問題。


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圖片來源:站酷海洛PLUS

吃多少合適?


按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013)》的數(shù)據(jù),我國對鈉制定的成年人預(yù)防慢性疾病的建議量是6克鹽(PI值,2000mg鈉)。適宜量是3.5克鹽(AI值,1400mg鈉)。各國營養(yǎng)學(xué)界從來沒有提倡不吃鹽。


不過,這個數(shù)據(jù)只是沒有大量出汗時的攝入建議。如果是出汗多的情況,攝入量還必須增加。

汗液中的鈉濃度平均為2.5克/升。在炎熱環(huán)境下中等強度勞動4小時,可丟失鹽7~12克。


高溫作業(yè)的工人需要補充含有電解質(zhì)的液體,比如加鹽的綠豆湯、加鹽的綠茶等,正是因為這個原因。下地干活的農(nóng)民說不吃鹽身上沒有力氣,也是因為他們在太陽下流汗勞作,鈉的損失比較大,所以需要吃有咸味的菜肴。


視頻中說到,在炎熱高溫時,低鈉甚至?xí)斐伤劳觥_@話并沒有什么錯。出汗多了當(dāng)然應(yīng)當(dāng)適當(dāng)補點鹽。


農(nóng)民在地里勞動可沒有空調(diào),烈日炎炎,出汗多到衣服上都有白花花的汗堿,那汗堿里很大比例就是鹽。


運動員高強度訓(xùn)練出汗多,也是需要補充含鹽的電解質(zhì)飲料的。這些事情從未有過爭議。


減鹽,真的有必要?


健康界號召的「三減三健」中包括減鹽行動,說的并不是不吃鹽,而是對不運動、出汗少的人來說,把過高的鹽降下來,有利于預(yù)防高血壓、心臟病、中風(fēng)、胃癌等疾病。


首先是鹽吃多了,才談得上降低。降低到多少呢?對大部分人來說,目標(biāo)是那個為預(yù)防慢性疾病設(shè)定的建議值,就是6克。


但是,為什么健康界擔(dān)心的是吃鹽多呢?因為現(xiàn)在大部分人的主要問題還是鈉攝入量過多。



為了讓口味足夠濃烈、足夠吸引人,加上防腐抑菌的需要,餐館、外賣、熟食、小吃、零食中的鈉含量實在高得可怕,把人們的口味都變重了。不信的話,去超市看看,100克零食中的鈉含量是多少?動輒幾百甚至上千毫克。


我國的鈉攝入量平均值,換算成食鹽的話,已經(jīng)是接近10克,很多甚至已經(jīng)超過12克,北方地區(qū)連日均18克的地方都有……比較有趣的是,


北方天氣本來比較冷,出汗并不多,口味卻很重,不能不讓人擔(dān)心;


廣東福建海南等地天氣比較熱,平均每天攝入的鹽卻反而比較少,高血壓也少一些。


所以,健康界的倡議是減鹽。意思是說,雖然做菜要放鹽,但要比餐館、外賣之類的咸度低,把重口味改一改。


目前,對每天5-6克鹽的量(不大量出汗時),學(xué)界絕大多數(shù)人都沒意見。但要不要降低到3.5克以下這事,學(xué)術(shù)界是有爭議的。有些研究表明低于3克鹽乃至低到0.5克鹽的飲食并不會給預(yù)防心血管疾病帶來好處,甚至是不利的。


事實上,絕大多數(shù)正常吃飯的人很難吃到那么低的鹽。除非整天不吃任何咸味食品,而且持續(xù)一段時間;或者是在天氣非常熱、出汗非常多的情況下,還堅持不補充富含鈉的食物。


照這么吃,真的會缺鹽


說起來有點不可思議,但缺鹽導(dǎo)致血鈉降低這種事情的確會真實發(fā)生……


網(wǎng)友A:我姨外婆被醫(yī)生通知要限鹽,老人回來就幾乎禁鹽,勸不動。幸好飯桌上會有點外面買的炸肉或者小菜,總算沒全禁。


半年后突然暈倒,急救車?yán)摺3R?guī)老人暈倒的檢查怎么都查不出毛病,幸好有個下班醫(yī)生多句話查了個電解質(zhì),才發(fā)現(xiàn)問題救回來。病因就是長期不吃鹽。


網(wǎng)友B:我爺爺當(dāng)年也是。拖醫(yī)院搶救。不吃鹽...


網(wǎng)友C:有次夜班急診收了個低鈉昏迷病人,也是因為咳嗽,半年不吃鹽引起的。


網(wǎng)友D:我住院的時候爸媽說要清淡少鹽,結(jié)果做菜燉湯全部沒鹽,查電解質(zhì),低鈉。


網(wǎng)友E:我媽更年期,出汗嘩嘩的,衣服都能濕透,還怕胖老是不好好吃飯,常常啃西瓜吃桃子就當(dāng)一餐,經(jīng)常說渾身沒勁,頭疼惡心。估計是缺鈉了。


我在做夏季減肥食譜時,肯定不會做那種一天都不吃咸味食物,只吃水果、只喝蔬菜汁的方案。但是有些中老年人非常極端,醫(yī)生讓少吃鹽,自己就自作主張完全不吃咸味食品,這是不行的。尤其是夏天出汗多鈉損失大,菜要有咸味。每天只吃水果、喝菜汁是不行的。

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圖片來源:站酷海洛PLUS


適量,適量,適量


但反過來說,適量吃鹽,不等于任性重口。


一般來說,到了夏天,高血壓患者往往會比冬天時血壓有下降,一方面是吃蔬菜水果多了鉀攝入量增加,一方面重口味食物少了,出汗又會排出一部分鈉。對高血壓患者來說,本來是個好事。


但是,由于最近一些微信文章為了吸引眼球,片面宣傳少吃鹽不好,讓一些重口味的中老年人找到了理由,繼續(xù)多加鹽。


網(wǎng)友F:我好不容易讓家里人做菜淡下來,結(jié)果被一個文章說少鹽對身體不好,最近他們做菜加鹽量又回去了!


是,少鹽有問題,問題是多少才算少啊!!!就算完全不加鹽,中國人做菜里放的那么多醬油,都不算鹽嗎!!!!有些人真的是聽風(fēng)就是雨!

 

很無奈,愛走極端的人就是多啊...


網(wǎng)友G:平時食堂的油鹽太重,所以在家做飯不放鹽,只放生抽,醋,咖喱粉,胡椒粉,十三香調(diào)味…是不是也可以?不會缺鈉吧?


這里必須說到的知識是:


只要是咸/鮮味調(diào)味品,都是含鈉的。包括醬油、黃醬、大醬、甜面醬、豆豉、蝦醬、蠔油、腐乳、雞精、味精、市售各種調(diào)味醬等。


即便一點不放鹽,魚肉蛋奶、面包點心餅干飲料也有少量鈉。魚肉蛋奶和動物血是「天生」含有鈉的。所以食肉動物不需要補鹽,而食草動物就特別喜歡吃鈉含量略高一點的草,喝鈉含量略高一點的水。記得以前看過電視上說,羊甚至能分辨出來哪個是白水,哪個是加了千分之一鹽的水。


對人類來說,就算不直接吃鹽,只要三餐都吃有明顯咸味的菜肴,在出汗量不是特別多的情況下,都不至于缺鈉。


因為,人對鹽沒有羊那么敏感,適宜咸味的湯,通常含有0.3%~0.5%的鹽,而適宜咸味的固體菜肴,通常含有1%~2%的鹽。


重口味的人所謂的「合適」加鹽量還要更高,額外加雞精、味精、蘑菇精、調(diào)味醬之類,也會帶來鈉含量的上升。



那么,如果已經(jīng)吃咸了,怎么辦?除了喝水之外,更好的方法是吃水果,吃番茄,還可以喝點茶。增加鉀元素,能對抗鹽的升壓作用,也減少尿鈣流失。解渴的效果也會更好。

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圖片來源:站酷海洛PLUS


最后總結(jié)一下要點:


1、鈉是人體必需元素,缺鈉導(dǎo)致頭昏乏力消化不良甚至?xí)灥沟恼f法是真的。


2、天熱或運動多,導(dǎo)致出汗過多,鈉丟失多,需要在食物和飲料中額外補充鈉。


3、每天只吃西瓜、桃子、水果菜汁等吃法,可能造成缺鈉。


4、鈉攝入會增加高血壓冠心病中風(fēng)胃癌骨質(zhì)流失等說法也是真的。


5、日常吃的餐館食物、外賣食物、零食小吃方便面等,通常是高鈉含量的,要引起警惕。


6、每天要吃點咸味的菜,但咸度一定要比外賣明顯淡一些。


7、在感覺到咸了的時候,趕緊吃些水果補充鉀,可以對抗鈉的升壓作用,解渴效果也好。


總之,鹽是個好東西,太少了讓人活不好,太多了也會成為慢毒。身體出汗多就多吃點,出汗少就少吃點。


大家別被某些聳人聽聞的說法帶偏,不要陷入「要么拼命吃隨便吃,要么一口都不吃」的極端行為誤區(qū)當(dāng)中。




文章來源:范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息