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吃得素,膽固醇也會高?
發布日期:2018-05-24 09:27:18       作者:魯南制藥集團       瀏覽:59.2萬



“吃得素,膽固醇也會高?沒錯!且看如下案例。”


有網友咨詢:


我母親是個很苗條的人,今年58歲,身高165cm,體重48KG,腰圍僅為68cm左右,既沒有高血糖也沒有高血壓,結果就是膽固醇高。


她不太吃肉,只吃一些海鮮或者蝦蟹貝殼,奶蛋都很少吃。


聽說吃雜糧有利于降膽固醇,就每天喝燕麥粥,炒菜也很注意油量,一點也不油膩,連堅果瓜子都很少吃。


但是膽固醇就是居高不下。


她的食量其實一直很少,原來特別瘦,現在可能是年齡大了新陳代謝速度放緩,才慢慢胖了一點。


我又想讓她降膽固醇,又擔心營養不良,到底怎么吃才合適呢?


微信圖片_20180524092634.jpg

體重低,不代表體脂率低


其實,從上面那位網友的敘述來看,其母親的飲食是不合理的,甚至多年來一直處于營養不足的狀態,蛋白質攝入嚴重不足,身體肌肉非常少。


因此,別看體重只有48KG,但體脂率并不一定低。這類人群,只要稍微增加一點體脂肪,就容易出現高血脂和高血糖。


建議該網友,帶著母親檢測一下肌肉量、體脂率和內臟脂肪含量。同時再檢查一下同半胱氨酸的水平,它是心血管疾病發病的一個重要危險因子,也是一個提示疾病風險的重要指標。


高膽固醇,并不是吃出來的


其實,高膽固醇并非是吃出來的,更不是吃肉吃出來的。


人體內的膽固醇,僅有約1/5是從食物中攝取的,剩下的約4/5是肝臟合成的,即便飲食中膽固醇攝入偏高了,身體也會相應減少膽固醇的合成。


2015年版的《美國膳食指南》已經取消了膳食膽固醇攝入量每日不超過300克的限制。


之所以取消限制,原因就在于飲食對人體膽固醇的影響非常有限。


長期吃素,可致脂代謝異常


與大眾認知相反的是,長期吃素,反而對健康非常有害!


長期吃素,意味著蛋白質和卵磷脂等物質攝入不足,那么脂蛋白膽固醇的合成就會缺乏材料,膽固醇的運輸代謝就會受到限制;而B族維生素和維生素C的缺乏也會影響膽固醇的代謝。


如何吃才健康?


食物并不是吃得越少越好,也不是越素越好,營養均衡才是王道。


我們都知道人體有必須的六大營養物質:糖、脂肪、蛋白質、維生素、水和礦物質。


這六大營養物質缺一不可,對維持生命活動都有其不可替代的重要作用。


該網友的母親BMI只有17.6,是偏低的,這說明其處于營養不良的狀態。


建議今后增加蛋白質和堅果的攝取,這兩者對于調控血脂其實非常有幫助。同時還可以循序漸進地適當增加食量,改變現有的飲食結構。


最新研究數據表明,老年人BMI范圍在20-25的時候,最有利于健康長壽。”


此外,老年人的消化能力要弱一些,肉類等又是不太好消化的食物。因此,需要將食物做得軟爛一些,烹飪方式盡量選擇蒸煮,而不要煎炸。


可以試著做一些軟爛的肉粥食用,同時還可以在粥里面添加一些切碎的綠葉蔬菜,讓營養更全面。


結語


有一句俗話說,“千金難買老來瘦”。其實并不算恰當。如果營養不夠,身體過于苗條,反而會老得更快,免疫力也會大大降低,甚至容易發生肌肉衰減癥和骨質疏松癥。

更何況,苗條,并不等于遠離了三高。與其更加嚴苛地限制飲食,不如營養全面而均衡,同時適當鍛煉,增加機體的活力。