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春天里來百花開。但生機勃勃的春日,也是容易生病的時節,比如反復感冒、肝火旺、口腔潰瘍、爛嘴角等。如果出現這些癥狀不用太慌!大家可以吃一些應季蔬菜來預防疾病和提高免疫力。
韭菜:健康洗腸,殺菌消炎降血脂
“二三月宜食韭”,韭菜又鮮又嫩,最是誘人。
韭菜膳食纖維多,能促進胃腸蠕動,還能把消化道中的殘渣包裹起來,所以韭菜有“洗腸菜”之稱,可預防便秘。此外,韭菜還含有皂苷、黃酮類等物質,有一定的殺菌消炎作用,可幫助提高免疫力和降低血脂。
韭菜炒雞蛋
做法:鮮綠的韭菜配上淡黃雞蛋,用料簡單但營養豐富,色香味俱佳。
薺菜:健脾明目,利水消腫
薺菜味美,維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上,維生素B2的含量高于雪里蕻,居蔬菜之首,葉綠素和纖維素的含量也很豐富。
薺菜可做菜做湯,對頭暈、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水腫等有預防和輔助治療作用。
薺菜拌黃豆
做法:薺菜洗凈沸水里燙一下撈出擠掉水份并切碎,黃豆清水泡發至泡軟洗凈,鍋內加水煮熟黃豆后撈出,黃豆和薺菜放鹽、五香粉、上麻油拌勻。
黃豆芽:預防春天“爛嘴角”
春季氣溫升降不定,加上冬季維生素攝入不足,是口角炎的高發季。想要預防或緩解爛嘴角,要多吃一些富含維生素B2的食材。
黃豆芽清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇,春天多吃可有效防治維生素B2缺乏癥。
素炒黃豆芽
做法:鍋內加油燒熱,放蔥花熗鍋,烹料酒,放入黃豆芽、醬油略炒,加白糖、鮮湯、精鹽燒開,小火加蓋燒透,淋香油出鍋。
香菜:暖心防感冒,醒脾健心
香菜,有提高心肺系統的抗病能力。預防心血管病,可用香菜炒鵝蛋,堅持每月吃兩三次,可預防老年中風,特別是心陽虛、常感胸悶、心悸的人。
常吃香菜對心臟也較好,能提升心胸陽氣,幫助心肺抵抗病毒,若是感冒痊愈后痰多咳嗽,可吃點香菜調理。
注意:胃熱重、愛出汗,汗后體味重的人少吃;剛做完手術的也不應吃香菜,避免形成疤痕增生。
香菜生吃
做法:香菜洗凈,將醬油、香油、花椒油混合,加少許糖,再放少許涼開水調稀,吃時將香菜蘸汁。
春筍:助消化防便秘,清熱又減肥
春筍清淡鮮嫩,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的蔬菜,常食幫助消化、防止便秘。
注意:春筍含難溶性草酸,可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若春筍炒菜,先用淡鹽水煮開5-10分鐘再炒食。高溫可分解大部分草酸,又能使菜味無澀感,防止吃了過敏。春筍盡量不和海魚同吃,避免引發皮膚病。
油燜春筍
做法:春筍洗凈拍扁切條再切段,鍋內放油大火翻炒,炒至七八分熟后調入一點老抽、白糖,加鹽調味,撒少許雞精炒熟。
萵筍:清熱降火,補葉酸強消化
萵筍鉀含量較高,對高血壓和心臟病患者有好處;萵苣中的天然葉酸,是最好的葉酸來源。萵筍的汁水很多,味道清香,可緩解肝火旺盛癥狀,滋潤降火。此外,萵苣含大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,改善便秘。
涼拌萵筍絲
做法:萵筍去皮洗凈切細絲,蒜蓉加適量香醋、白糖、鹽和香油,調勻成汁,把汁倒入萵筍絲中拌勻。
蒲公英:養肝消炎,利尿健胃
蒲公英,味苦甘性寒,入肝、胃二經,清熱解毒、消癰散結,還可消炎、涼血、利尿、健胃,有“尿床草”之稱。
蒲公英渾身是寶,含維生素C、維生素B和蒲公英素等,能增強肝腎功能,促進消化,使人精神。蒲公英的花、根含各種成分,如天冬酰胺、膽堿等。藥理實驗發現,蒲公英煎劑對致病性皮膚真菌有抑制作用。
注意:脾胃虛寒、陽虛的人不宜服用。
蒲公英瘦肉湯
做法:蒲公英15克洗凈浸泡,紅棗10顆去核,豬瘦肉150克切塊,生姜3片下瓦煲,加清水和少許紹酒,武火滾沸改文火煲1小時調鹽。
海蜇:清熱解毒,護心臟降血壓
海蜇清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等有用。民間也常用海蜇、蘿卜等煎湯治高血壓、頭暈、久咳。
海蜇還有擴張血管、降低血壓的功效,對防治動脈粥樣硬化有一定效果。
涼拌海蜇
做法:鮮海蜇瀝干水切段,熟芝麻碾碎,香菜、大蒜切碎加入,加適量白醋、香油、雞精、少許鹽,拌勻即可。海蜇涼拌較難消化,可用來做湯。