提到日本料理，很多人的第一印象是壽司、拉面等高碳水的食物。高碳水的飲食會使人肥胖，日本人的飲食中碳水占據了大多數，但是日本人的肥胖率在發達國家中是倒數第一。
身為碳水大國的日本，為什么肥胖率這么低？
1、烹飪方式
日本人的烹飪方式講究“原汁原味”，在日本料理界有一個原則，添加的調料不能超過食材本身的美味。日本人更注重食材本身的味道，為了保留食物原本的味道，烹飪方式大多十分簡單，多是用水煮而非油炸。這樣簡單的烹飪方式既能夠保留食物中的營養物質，還能夠減少食用油的攝入。少油少鹽的烹飪方式正符合健康膳食的需要。
2、餐桌禮儀
日本人十分講究餐桌禮儀，以懷石料理為代表的傳統日本料理，偏愛以很小的碗碟做容器，食物的分量都很小。小份、精致的食物能夠避免食物浪費，還會使得人們不由自主地減少食物的攝入。日本人用餐時注重節制，吃飯時小口小口地細嚼慢咽。細嚼慢咽的飲食習慣能夠給人體留出充足的時間接收到飽食中樞的信號，也有助于食物的消化。
3、食物以海產品為主
日本作為島國，海產品十分豐富。日本料理中也是以海產品為主，像是海鮮刺身、生魚片、味增湯等等。日本料理又被稱為“植物性飲食”，海藻、海帶、裙帶菜等都是日本料理的重要組成部分。而肉類中也是以魚蝦等海產品為主，魚蝦類脂肪含量低，且含有較多不飽和脂肪酸和蛋白質。
4、管理進食時間
日本人對飲食時間也十分看重，一般三餐守時，晚上七點之后就不會再吃任何主食和肉類。即便是夜班的上班族也會遵守晚上九點之后不進食的規則。在進食時也十分節制，只吃八分飽，避免暴飲暴食。
5、政策影響
日本政府頒布的各種政策也會帶動全體國民減肥瘦身，像“全民瘦腰計劃”落實到各個單位中，日本企業每年要對40歲以上員工進行體檢，男性腰圍不超過90厘米，女性腰圍不超過85厘米。為了預防慢性病，體檢不合格的人群還需去指定醫院接受調整飲食習慣、改變生活方式等健康指導。
超重是各種慢性病發生的危險因素，對人們身體健康的威脅不容忽視。如何才能減脂減肥，控制身材呢？
首先要從控制飲食做起，盡量少吃高熱量食物，主食上適量增加五谷雜糧的攝入，比如說玉米、地瓜、雜糧粥等都是不錯的選擇。至于肉類少吃豬肉、羊肉、兔肉等含有太多飽和脂肪的紅肉，多吃魚類、蝦類等脂肪含量低的白肉。多補充優質蛋白食物來提供能量，提高人體代謝能力促進脂肪分解消化。
增加運動量，最好每周有三到五次的有氧運動，每次至少半小時。戶外跑步、各種球類運動都是不錯的選擇，室內可以選擇瑜伽、跳繩等運動。除此之外還可以選擇藥物減肥，像是舒爾佳?奧利司他，能夠抑制膳食中30％的脂肪吸收，助你輕松享瘦。
