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每到夏天,很多地方都愛做綠豆湯,據說綠豆湯可以防中暑,真的是這樣嗎?綠豆湯有什么功效?如何制作?所有人都適合喝綠豆湯嗎?今天就讓小南來講一講綠豆湯的那些事兒~
綠豆湯的功效
綠豆湯的營養價值比較高,富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養物質,具有清熱、解毒、消暑等功效。
1、解暑解渴
綠豆性甘,味涼,《本草匯言》中記載綠豆可以“清暑熱,靜煩熱,潤燥熱,解毒熱。”所以常被用來做夏日飲品。
2、解毒作用
綠豆具有解毒的功效,可以用于解酒,吃錯藥,緩解鉛中毒、農藥中毒等。雖然綠豆湯不能代替治療,但是在緊急情況下可以通過灌綠豆湯來緩解毒性,爭取搶救時間。
3、治療過敏
綠豆中的成分具有止癢、抗過敏的功效,可以防止皮膚感染,對蕁麻疹的治療也具有一定的輔助作用。如果將綠豆湯作為外用藥的話,可以敷在濕疹、痤瘡等患病處,不過用前記得咨詢醫生,弄清楚具體用法。
4、促進食欲和代謝
夏天比較炎熱容易沒有胃口,綠豆湯中含有的蛋白質和磷脂具有促進食欲的作用。綠豆中含有生物堿、植物甾醇等生理活性物質,能夠促進人體的代謝活動。
5、護肝保腎
綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,能夠減少蛋白分解,減少氮質血癥,保護肝臟和腎臟,對糖尿病腎炎具有一定的保健作用。
既然綠豆湯有這么多好處,那么應該怎么制作呢?
綠豆湯的制作,只需要簡單的兩步:
泡發:綠豆煮之前需要洗凈,在冷水里浸泡1~2小時,如果想讓綠豆開花,湯更加濃稠,可以將泡發好的綠豆放入冰箱冷凍4小時。
下鍋:將水煮沸再下入綠豆,綠豆和水的比例1:8為宜,水開燜煮20~30分鐘即可。綠豆湯不宜燜煮過久,否則會造成營養物質的流失,湯色也會暗沉。
綠豆湯搭配:冬瓜、南瓜、薏米、銀耳、蓮子等都是綠豆湯的好搭配,還可以根據自身口味,加入一些糖或者其他食材。
綠豆湯雖好,但也并非適合所有人。
喝綠豆湯也要注意以下事項:
1、綠豆性寒,所以平常有四肢冰涼情況的體寒人士盡量少喝。與此同時,綠豆湯可能會加重腹脹、腹瀉,所以患有腸胃疾病的人也不建議飲用。
2、腸胃虛弱的情況下盡量不要飲用綠豆湯,因為綠豆湯中的蛋白質含量較高,飲用過量會加重腸胃負擔。
3、綠豆湯具有解毒功效,所以正在服藥的人應避免飲用綠豆湯,以免影響藥效。
4、老人、兒童、體質虛弱人士需要考慮消化能力酌情飲用,不宜過量。
作為夏日絕佳飲品的綠豆湯,你了解了嗎?快跟小南一起制作吧~