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早餐喝牛奶還是喝豆漿?區別原來這么大……
發布日期:2023-03-16 08:33:18       作者:魯南制藥集團       瀏覽:19.5萬

牛奶是西式早餐的經典飲品,豆漿是中式早餐的經典飲品,在民間各有粉絲。很多人不禁發出終極靈魂拷問“牛奶和豆漿到底哪個更有營養,我應該選擇喝哪個呢?”



牛奶、豆漿各有千秋


■牛奶vs豆漿:補鈣


牛奶補鈣效果更好。牛奶中鈣含量為107毫克/100克;豆漿中鈣含量為5毫克/100克。且牛奶中的鈣磷比例比較合適,還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子,是膳食優質鈣的主要來源。


其實黃豆本身的含鈣量并不低,每100g黃豆中的含鈣量大約為215mg,但在加工成豆漿的過程中,需要加水稀釋,使鈣濃度降低,所以在相同體積下,豆漿的含鈣量遠不如牛奶。


如果是正處在發育期的兒童或者是缺鈣的中老年人,對于鈣需求比較多的人群,可以優先選擇喝牛奶。


■牛奶vs豆漿:蛋白質


牛奶和豆漿都能為機體提供蛋白質:其中,100克純牛奶含蛋白質約為3.6克,100克豆漿含蛋白質約為3克,二者含量相差并不大,而且都屬于優質蛋白。


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■牛奶vs豆漿:脂肪


豆漿中蛋白質和脂肪比例是2:1,而牛奶是1:1。豆漿中多為不飽和脂肪且不含膽固醇,而牛奶中以飽和脂肪為主。但對于健康人群來說,每天需攝入60g左右的脂肪量,因此牛奶和豆漿的這點脂肪差異,其實也沒有太大意義。


對于老年人、有減肥需求以及有心血管疾病的患者,可以選擇豆漿。當然,如果就喜歡牛奶,也可以選擇低脂或脫脂牛奶,更有利于減少脂肪和膽固醇的攝入。


■牛奶vs豆漿:嘌呤


牛奶屬于低嘌呤飲食,而且其中的鉀元素、酪蛋白、乳清蛋白、乳清酸等營養素,都具有促尿酸排泄作用。


大豆是中高嘌呤的食物,雖然打成豆漿之后嘌呤含量有所下降,但因為豆漿一喝就是一杯或一碗,嘌呤的總量仍然不可忽視;同時,豆漿中的草酸等成分也會影響尿酸的排出。


所以,痛風患者更適合喝牛奶,特別是痛風急性發作期,魚、肉、海鮮、河鮮、豆漿、豆腐暫時都不適合吃,但可以喝兩三杯脫脂奶,幫助供應優質蛋白質、鈣和水分。


■牛奶vs豆漿:膳食纖維


豆漿中以可溶性纖維為主,豆渣中有大量不可溶纖維,牛奶中是沒有膳食纖維的。《柳葉刀》刊登的一項研究表明,攝入足量膳食纖維能降低全因死亡率、心腦血管疾病相關死亡率及包括糖尿病在內多種慢性疾病的發病率,每日攝入25~29克膳食纖維利于長壽。


當然,不濾渣的豆漿可以保留大部分膳食纖維,一杯200毫升的豆漿膳食纖維含量在1.5克左右。而傳統的水磨豆漿經過水洗和過濾去渣等工藝,導致很多膳食纖維流失。


如果你平時能夠攝入足夠多的水果、蔬菜等富含膳食纖維的食物,則沒必要糾結于一杯豆漿里的膳食纖維,根據個人的需求,牛奶和豆漿都可以選擇。


■牛奶vs豆漿:大豆異黃酮


豆漿中含有大豆異黃酮,是一種植物雌激素,在更年期雌激素不足的情況下,補充植物雌激素有利于減輕更年期綜合征的不適,同時有利于預防中老年婦女的骨質疏松問題。


總的來說,牛奶、豆漿都是健康的飲品,營養豐富,根據個人體質和自身需求選擇。


兩者都不適合喝的人群


1.對牛奶和大豆都有過敏的人,兩者都不能喝;


2.消化太差、容易腹脹的人也要注意少喝,可以用酸奶、奶酪來替代牛奶,或者豆腐、豆腐干來替代豆漿。


需要選其一喝的人群


1.那些喝牛奶容易長痘痘或者乳糖不耐受的人,適合喝豆漿來替代,同時可以再補一粒含200-300毫克鈣元素的鈣片。


2.痛風患者更適合喝牛奶,特別是痛風發作期,可以喝脫脂奶。


3.平時吃肉、蛋較多且不缺鈣,也沒有增肌等需求的普通人,可以選擇豆漿。


4.有糖脂代謝相關慢性疾病的患者(比如2型糖尿病和心血管疾病)建議選擇豆漿,同時注意補充鈣。