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寒冷的冬天，最滿足的事情莫過于品嘗熱氣騰騰的火鍋。不管是川蜀地區的麻辣火鍋，北方的羊肉涮鍋，還是南方的潮汕牛肉火鍋，每一鍋，都讓吃貨們期待不已。
但是，火鍋雖好，你吃得健康嗎？這里邊可是有大學問的。今天這篇文章，愛吃火鍋的人可要仔細學習！
火鍋優點之我見
不可否認，火鍋作為風靡全國的美食，其優點是顯而易見的。
特別是在寒冷的冬天，來一個熱氣騰騰的火鍋，渾身舒暢。這便是火鍋的第一個好處，御寒暖胃。
其次，火鍋的優點還有：美味，滿足多重口味需求；食材種類多樣，葷素搭配、營養豐富；象征團圓美滿的幸福生活等。
但是，火鍋對健康的影響越來越明顯，高油、高鹽、高辣度的復合口味容易引發腸道疾病和心血管疾病，高嘌呤更是痛風的誘因。所以小南提醒，吃火鍋一定要適量且注意方式方法，減少其對健康的損害。
怎樣吃火鍋才最健康？
1.心急吃不了熱火鍋
“趁熱吃”并沒有科學依據，反而會損害腸胃健康。
一般來說，咱們的食管和胃粘膜，只能耐受50℃的高溫，而沸騰的火鍋濃湯溫度可高達120℃，很容易燙傷口腔、食管。其次，有反復性口腔潰瘍的人，在食用火鍋后，其潰瘍的發生幾率也會上升。
2.“七上八下”不可信，小心半生不熟
有人說：“燙一秒是對火鍋的尊重”，卻是對自己的不負責任。
食物半生不熟，容易讓潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵進入胃腸道，從而導致疾病的發生。據研究，旋毛蟲病、絳蟲病和囊蟲病都可能通過食用不潔的豬肉、牛肉傳播。若不小心感染，會出現渾身乏力、肌肉酸痛、身體浮腫、腳麻刺痛等癥狀。
不要為了追求食材的獨特口感就鋌而走險，健康永遠比口感重要。
3.來一碗火鍋湯？不可！
有人認為，火鍋湯濃縮了所有食材的精華，是“營養湯”,不喝一碗就虧了。大錯特錯，很有可能是“毒湯”。
首先，火鍋底料大多采用豬、羊、牛油等高脂肪食物為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、上火、痔瘡等。
其次，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉經肝臟代謝，可能引起痛風，嚴重時會損傷腎功能。
不過呢，若是清淡的湯底，或者由滋補中藥材熬煮的湯底，可以在涮肉涮菜之前適量喝一點。
4.冷熱混吃不可取，傷胃
有人喜歡吃火鍋時候喝涼啤酒或加冰飲料，熱一口，涼一口，夠勁！
NO！
吃完熱菜，胃腸道系統擴張，隨后立即喝大量冷飲，本來溫暖的胃突然受到冷刺激，容易導致一系列不良反應。此時，血管會迅速收縮，胃液分泌改變，不僅對消化不好，甚至可能導致血壓升高，出現頭暈、惡心等癥狀。胃腸功能不好的人，還會出現腸易激綜合征，胃粘膜損傷等疾病，冷熱交替，胃在短短時間里受到了雙重考驗，不難受才怪。
5.避免邊吃邊聊，盡快結束戰斗
有人認為，火鍋桌上推杯換盞、交流感情最合適不過，事實是，有損健康。吃火鍋的時長，控制在一個小時之內最為合適，最多不要超過一個半小時，原因如下：
1.嘴一直在吃，那么胃液、膽汁、胰液等消化液的分泌就不能停。如果這個過程持續數小時，腺體得不到正常的休息，就有可能導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉等，嚴重的可能因此患上慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
2.時間越長，火鍋湯底中越容易產生亞硝酸鹽，危害健康。
綜上，掌握吃火鍋的方法，對健康尤為重要。這個冬天，暖心暖胃，從健康吃火鍋開始吧！
