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警惕!冰箱里的“致命”細菌
發布日期:2021-10-29 08:14:38       作者:魯南制藥集團       瀏覽:68.5萬


腹瀉嘔吐、急性胃腸炎、肺炎等癥狀!冰箱中哪些食物容易被細菌污染呢?如何安全使用冰箱,避免細菌感染呢?


細菌最喜歡污染這四類食物!


在冰箱的低溫環境下,一般的細菌生長都會被抑制,但是李斯特菌生命力非常頑強,在低溫環境下依然可以繁殖。被李斯特菌感染后,會引發頭疼、發熱等流感樣癥狀或者胃腸不適、腹痛、腹瀉等消化道癥狀,嚴重時甚至還會誘發腦膜炎!


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什么食物最容易滋生李斯特菌呢?Emma為大家準備了一個危險食材排行榜!


1、肉及肉制品:例如香腸、牛肉、家禽肉等。

2、牛奶及乳制品:例如牛奶、奶酪、冰激凌等。

3、水產品:例如魚、蝦、貝殼類、海參等。

4、即食食品&蔬菜:即食食品和蔬菜中容易滋生李斯特菌,所以購買回來的即食食品一定要進行加溫和消毒,蔬菜盡量清洗后食用!


別讓冰箱成為細菌的天堂


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如何安全使用冰箱,避免細菌感染呢?Emma為您找到了四個安全使用冰箱的小妙招:


1、煮熟處理過的食物要與未處理過的食物分開存放;


2、剩飯剩菜存放冰箱時,要用保鮮膜封好,避免食物間的交叉污染;


3、從冰箱里拿出來的生冷食物,應至少經過70度以上的溫度持續加熱2分鐘以上再食用;


4、定期對冰箱進行徹底消毒,減少冰箱內滋生李斯特菌及其他致病細菌的可能。


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另外,Emma也為大家總結了十大不宜在冰箱中久留的食物:


01 饅頭、花卷等淀粉類食物


饅頭、花卷、面包等淀粉類食物不能直接放進冰箱中,會加快其變干、變硬的速度,如果短時間內吃不了的話,可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。


02 巧克力


儲存巧克力的最佳溫度是5℃~18℃。未經處理的巧克力在從冰箱拿出來后,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還利于細菌的繁殖。存儲巧克力建議先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲存。


03 魚類


冰箱中的魚不宜存放太久,長時間冷藏,魚體容易出現酸敗,肉質發生變化。


04 藥材


藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,細菌容易侵入藥材內,破壞了藥材的藥性。


05 西紅柿


西紅柿經低溫冷藏后,肉質呈水泡狀,會出現軟爛或散裂現象。


06 黃瓜、青椒


黃瓜、青椒在冰箱中久存會變黑、變軟、變味。


07 綠葉菜


綠葉菜放在冰箱里,不僅葉片會腐壞得更快,還可能由于酶和細菌的作用,易生產致癌物質亞硝酸鹽。


08 香蕉


把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。


09 荔枝


將荔枝在0℃的環境中放置一天,會使其表皮變黑,果肉變味。


10 草莓


草莓儲存在冰箱里,不僅果肉發泡、口感大打折扣,還容易霉變。


正確處理海鮮,避免細菌感染


海鮮也非常容易被細菌感染!


海鮮中容易滋生一種名為副溶血性弧菌的致病菌,食用被污染的海鮮后,會表現出急性胃腸炎,如劇烈腹痛、臍部陣發性絞痛等癥狀。副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌,它存在于海水、沿海環境、海底沉淀物和魚貝類等海產品中,并且生命力十分頑強,在抹布和砧板上能生存1個月以上。


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如何正確處理海鮮,避免細菌感染呢?


1、凈化處理海鮮


凈化處理工作是避免副溶血性弧菌的第一步。凈化貝類物質是將已經采收好的貝類養殖在清潔海水中,通過貝類本身的濾食作用將體內的泥沙和微生物等排出體外,從而顯著提高貝類食物的安全度。但是,凈化處理工作只能夠在一定程度上降低感染副溶血性弧菌發生率,即使貝類海鮮已經凈化處理過,也盡量不要生食。


2、低溫保存海鮮


低溫保存是控制副溶血性弧菌繁殖的最為有效的措施之一。研究顯示,夏季采收的貝類產品應該在20h內冷卻至7.1°C,在運輸過程中,溫度需保持在10°C 以下。


3、海鮮需加熱滅菌或用食醋浸泡


由于副溶血性弧菌不耐熱,所以在加工海產品時,可以在55°C溫度下加熱5分鐘,也可以在90°C溫度下加熱1分鐘,便可以殺死副溶血性弧菌。


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同時,副溶血性弧菌具有不耐酸特性,可以將它們放置在食醋中,浸泡5分鐘即可殺滅副溶血性弧菌。