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很多小伙伴都做過這種事，水果爛了一塊，切掉爛掉的部分接著吃，但是小南不贊同這樣的做法，為了健康著想，水果局部爛掉，最好毫不猶豫的扔掉。有人質疑這樣的做法，削掉爛掉的部分，一樣可以吃，對身體健康并沒有什么影響。今天小南就來科普一下如何正確吃水果？
爛掉的水果為什么不能吃？
當果肉發生腐爛現象時，真菌會大量的繁殖，并在繁殖的過程中產生大量的有毒物質，然后有毒物質順著果肉汁液滲透、擴散至果肉的其它完好的部分，致使沒有腐敗的果肉也含有有毒物質，因此當人吃了有毒物質的果肉時，就會產生嘔吐、惡心、頭痛、腹脹等反應；有的霉菌還會利用果肉的營養生成致癌物質，如黃曲霉素，對人體有致癌、致畸作用，會導致抽風、昏迷危及生命等。
如何挑選和儲存水果？
1.水果在儲藏和運輸過程中免不了磕磕碰碰，在運輸的過程中可以把普通的酵母菌涂在水果上, 防止霉菌生長，延長水果安全貯運期。
2.病菌毒素在果肉里是肉眼看不見的，因此在購買水果的時候，要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如果有少量的斑點和蟲蛀，也一定要削掉腐爛部位以及周圍超過一厘米的好果肉才可食用。
3.大家都喜歡把水果放于冰箱里保存，其實不同品種的水果保存方式也是不一樣的，比如香蕉、枇杷等水果不可放于冰箱儲存，不僅會凍傷，也會影響口感；未成熟的水果在放置冰箱之前要經過催熟處理，如榴蓮、柿子、芒果等水果；還有一些水果需要常溫保存，如蘋果、鳳梨、檸檬、西瓜、葡萄等。
4.水果吃得時候再洗，洗過的水果比較容易壞掉，因此水果不要全部洗完，吃多少洗多少。
清洗水果的小技巧
水果富含維生素和膳食纖維，對人體有很多好處，但是如果清洗不干凈，果皮上殘留的農藥也會對人體造成傷害。
1.洗潔精清洗水果。把洗潔精融于水里，然后把水果放在水里面浸泡，然后再用流水沖洗干凈。
2.面粉去除果皮上的灰塵。用面粉包裹水果，等待五六分鐘，然后用清水洗掉，果皮上的雜質會被很容易沖洗掉，這種方法適合像葡萄一樣清洗復雜的水果。
3.鹽水浸泡法。一定濃度的鹽水可溶解蛋白質，使蟲卵、蛀蟲等脫落。因此鹽水浸泡法也是洗水果的有效方式。
4.小蘇打清洗法。把小蘇打溶解在水中，水果浸泡在內二十分鐘，然后流水清洗干凈，可有效去除農藥殘留。
