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中國(guó)人喜歡喝酒，尤其喜歡喝白酒，聚會(huì)時(shí)喝，送別時(shí)喝；結(jié)婚時(shí)喝，分手時(shí)喝；高興時(shí)喝，傷心時(shí)喝……據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)飲酒人數(shù)超過5億，每年可以喝掉300億公斤白酒。這個(gè)量是什么概念呢？相當(dāng)于喝干了25萬個(gè)大明湖！
喜歡喝酒的人，特別反感類似這樣的話，“喝酒容易得肝癌”，“肝癌是被酒養(yǎng)出來的”，“酒是肝癌的催化劑”……但這些都是事實(shí)。
圖片來源：站酷海洛
喝酒和肝癌究竟有什么關(guān)系？
酒的主要成分之一是酒精，酒精的化學(xué)名叫乙醇，這是一種低毒性的物質(zhì)，對(duì)人體危害很小。乙醇進(jìn)入人體后，會(huì)被乙醇脫氫酶氧化成乙醛，這家伙可沒有乙醇那么善良，它對(duì)細(xì)胞的毒性是多方面的，可誘發(fā)癌癥。
研究表明，約有6成的中國(guó)肝癌患者是喝酒所致。并且，相比白種人來說，亞洲人喝酒更容易得肝癌，有一項(xiàng)研究結(jié)果表明，在美國(guó)出生并長(zhǎng)期生活的中國(guó)人，肝癌發(fā)病率比白人高3倍。
為什么亞洲人喝酒更容易得肝癌？
前面我們說到乙醛是一種有毒物質(zhì)，但是它的克星是乙醛脫氫酶。乙醛脫氫酶會(huì)把乙醛氧化成乙酸，這種東西是沒有毒的。說到這里，我們就明白了乙醇在人體的代謝過程，即乙醇——乙醛——乙酸。所以，能否將乙醛這個(gè)壞家伙干掉，關(guān)鍵取決于乙醛脫氫酶能耐的大小。
圖片來源：站酷海洛
人體有三個(gè)乙醛脫氫酶，分別是乙醛脫氫酶1，乙醛脫氫酶2，乙醛脫氫酶3。其中，乙醛脫氫酶3基本沒有作用，乙醛脫氫酶1只是起到很小的輔助作用，乙醛脫氫酶2起主要作用。但是，有一半中國(guó)人口攜帶的是突變的乙醛脫氫酶2，它就像偷懶的工人，不認(rèn)真干活，對(duì)乙醛的氧化作用低，使得乙醛長(zhǎng)期在體內(nèi)為非作歹，所以人體發(fā)生肝癌的風(fēng)險(xiǎn)更大。
怎么判斷乙醛脫氫酶2的正常與否？
方法很簡(jiǎn)單，喝一兩高度白酒，觀察自己是否臉紅。一般來說，喝酒臉紅的人，攜帶突變乙醛脫氫酶2的可能性更大。因?yàn)檫@部分人對(duì)乙醛的氧化作用弱，導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)蓄積，而乙醛能使血管擴(kuò)張，特別是臉部的末梢血管，使得飲酒者出現(xiàn)臉龐、頸部發(fā)紅，甚至是全身發(fā)紅的現(xiàn)象。
當(dāng)然，也有少部分突變的乙醛脫氫酶2攜帶者喝酒不臉紅，這類人可以通過多喝白酒的方法來鑒定。一般來說，如果幾個(gè)小時(shí)之后胃口不舒服，沒食欲，可能就是突變乙醛脫氫酶2攜帶者。因?yàn)橐胰]有被完全氧化，干擾到肝臟功能和消化系統(tǒng)。
圖片來源：站酷海洛
從中我們也可以看出，喝酒臉紅的人長(zhǎng)期飲酒，患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)更大。但是，現(xiàn)實(shí)生活中，喝酒臉紅的人往往很少得肝癌，這是因?yàn)樗麄冎雷约壕屏啃。韧昃坪髸?huì)不舒服，所以也就很少喝酒。即使在酒場(chǎng)中，大家也不會(huì)過多的勸這些類喝酒。
總之，喝酒和肝癌之間的關(guān)系是明確的，且亞洲人喝酒更容易得肝癌。另外，一喝酒就臉紅的人如果還長(zhǎng)期飲酒的話，患肝癌風(fēng)險(xiǎn)更大。已經(jīng)有研究表明，不喝酒是最安全的，不要再執(zhí)著于“適量喝酒，有益健康”的信念。如果做不到滴酒不沾的話，也要盡量少喝。
